Nemesvölgyi Attila
Ha megkérdezik, mivel foglalkozom, előszeretettel mondom, hogy kocsmáros vagyok. Már középiskolás korom óta, vagyis harminc éve tanulom a szakmát. Hiszem, hogy a vendéglátás nemcsak munka, hanem egyfajta hivatás, a szerethető, közérthető vendéglátásban hiszek. Az én célom mindig is az volt, hogy olyan helyeket hozzak létre, ahova a vendégek szívesen térnek vissza. A Babkában és a Babka Deliben is ezt szeretnénk megvalósítani: egy olyan törzshelyet, ahova a vendégek mindennapjainak részévé válik a látogatás. Az évek során szerencsém volt olyan mentoraimra találni, akik sorsfordító jelentőséggel bírtak a fejlődésemben. Ma már egy fantasztikus csapat, a Babka család vesz körül, akikkel együtt komoly terveink vannak, akik segítenek még nagyobb sikereket elérni.
Szakmai életút
01. Az eddigi karrierutam 🏆
Pályafutásom a Szombathelyi Vendéglátóipari Technikumban kezdődött, ahol a szakma alapjait sajátítottam el. Az elméleti tudás megszerzése után Németországban (4 év) és Svájcban (1 év) bővítettem nemzetközi tapasztalataim. Hazatérve Budapesten a szállodai értékesítés területén helyezkedtem el. Majd a Szolnoki Gazdasági Főiskolán külgazdasági szakon folytattam tanulmányaimat. 2004 és 2008 között a Coffee-Inn kávézóban dolgoztam, majd 2009-től 2015-ig a Sarki Fűszeres megvalósítása volt az első nagy önálló projektem. 2016-ban a Babka Budapestet alapítottam meg, majd 2021-ben a Babka Delivel bővült a Babka család. Az igazán izgalmas része a szakmai utamnak azok a pillanatok, amelyek során sorsfordító találkozásokban volt részem (Szivós Marci, Csapody Balázs, Stan Vadrna, Mautner Zsófi), és amelyeknek köszönhetően olyan tapasztalatokra tettem szert, amelyek meghatározóak voltak számomra. Az életem során nem csak pozitív, hanem számos negatív fordulattal is szembesültem. Ezek a nehéz helyzetek segítettek fókuszálni, fejleszteni magam, és jobb szakemberré válni. Jelenleg életem legkomolyabb kihívásával, a szülővé válással foglalkozom. Ez az új szerep újabb fejezetet nyitott az életemben, és biztos vagyok benne, hogy további értékes tapasztalatokkal gazdagít majd.
02. Amire büszke vagyok 🏅
Almára a kislányomra! A Babka Csapat covid kezelő tevékenységére. Életem egyik legmeghatározóbb napjára, Hanna napjára, amikor egy beteg kislánynak szerveztünk gyűjtést életminőség javító műtétre a Sarki Fűszeressel és az Újlipótvárosiakkal.
03. Szívügyeim 🌱
Négy-öt évente "szakosodom" a vendéglátáson belül. Ez most épp az erdélyi gasztronómia mellett, a fermentek világa és a teák. Akire a hazai kortárs szakmában nagyon felnézek az Tóth Szilárd (Salt), a Dudás testvérek és feleségeik (Anyukám Mondta - Encs), Mautner Zsófi (Chili és Vanília) és Kálmán Éva a kunmadarasi Ferdinánd Bisztró nagyasszonya. Külföldről Massimo Bottura (Francescana Family), Ori Menashe (Bavel, Bestia dtla).
04. Az én ideális mentoráltam
05. Területek, melyekben velem fejlődhetsz
skillek fejlesztése, én-márka kommunikálása
Miben tudok segíteni?
Hogyan találjuk meg a vendéglátásban a szenvedélyünket és motivációnkat, a saját habitusunkhoz leginkább közel álló műfajt, szakterületet, üzleti koncepciót. Éttermi branding, munkatársak motiválása, hálózatépítés.